东莞口口香餐饮培训中心  

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火锅是目前国内餐饮业中最火爆的品种之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。 只须800元传授正宗重庆刘一手火锅 本店：传授内容重点包括：全套的老油火锅、红油火锅及清油火锅和重庆新派火锅(如：渔火锅、田鸡火锅等等)的制作工艺及全部配方、火锅与重庆小火锅及麻辣烫的区别等等。重点讲授火锅核心环节的底料的炒制技术、提红油和提老油的技术，熬制火锅高汤及火锅汤卤制作，起到画龙点眼作用的兑锅技术，各种新派火锅的制作技术等。学员学成后不仅能制作各种火锅，同时还有足够的能力独立开发新味型的火锅。具体的学习流程：讲解火锅的发展特点以及各火锅派系的区别和联系→学习火锅专用香料及辅料的选择标准和要领→识别火锅专用香料的作用及药效原理市场选料采购方法和技巧→综合配料→学习火锅底料及红油配方→火锅糍粑辣椒的制作→熬制火锅高汤及火锅汤卤制作→炒制火锅底料→提炼火锅红油→根据不同的地区调整火锅味型→回收火锅老油→回炼火锅老油→火锅老油的翻油和洗油→火锅老油增香→火锅新油的处理→各种火锅菜品的制作及保管→兑锅前的底料和红油的再加工→兑锅→开店及选店方法和要领→店面装修的原则和技巧→开店指导，包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等。火锅味型已升级调整多次，绝对适合全国各地人的口味，学期不限学会为止，学生学成后长年提供技术支持，同时指导学生开店(从选址、装修、开业全程跟踪)。 地址：东莞市南城汽车站对面，荣鑫商业城内君临酒店后门处，口口香餐饮管理有限公司：0769-23090227；13650290206 http://www.yiguanfood.com/productshow.asp?id=317